O consumo de peixe aumenta consideravelmente na Páscoa, porém, essa proteína de alta qualidade, rica em vitaminas e minerais deveria ser consumida mais vezes durante o ano, e não apenas em uma época.
Seja de rio ou de mar, fresco, seco ou congelado, os peixes têm diversos benefícios à nossa saúde, são fontes de proteínas, substâncias fundamentais para construção e reparação dos nossos tecidos corporais. No geral, os peixe possuem gorduras boas (insaturadas) e principalmente o atum, sardinha, truta, bacalhau e arenque têm uma boa proporção de ômega 3, que ajuda a controlar e reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol do sangue, o que ajuda reduzir as chances de problemas relacionados ao coração.
Comparado as carnes vermelhas, os peixes possuem menos gorduras maléficas, sendo ótimos substitutos, mais saudáveis e melhor digeridos pelo corpo. Mas atenção à forma de preparo, prefira o consumo do peixe assado, cozido, ensopado ou grelhado e o evite ele frito.
Como escolher os peixes?
Peixes frescos: devem estar sob refrigeração e apresentar escamas bem aderidas ou couro íntegro, guelras róseas e olhos brilhantes e transparentes;
Peixes congelados: devem estar devidamente embalados e conservados em temperaturas adequadas. Evite adquirir aqueles que apresentam acúmulo de água ou gelo na embalagem, pois podem ter sido descongelados e congelados novamente;
Peixes secos: devem estar armazenados em locais limpos, protegidos de poeira e insetos, sem ovos ou larvas, mofo, manchas escuras ou avermelhadas e a superfície deve estar sem limosidade e odor desagradável.
Chocolate
O chocolate é um alimento rico em gorduras e açúcares, porém, quanto maior a quantidade de cacau (amargo) presente nele, maior a quantidade de flavonóis, antioxidantes importantes na redução de riscos para doenças cardiovasculares, pois atuam nos fatores para o desenvolvimento delas, como pressão arterial, estado inflamatório e lipídios no sangue, ou seja, dentro de uma alimentação saudável, equilibrada e em pequenas quantidades, o chocolate pode e deve ser consumido.
Dicas para a Páscoa:
– Prefira as versões com alto teor de cacau (70% ou mais);
– Consuma pequenas quantidades de chocolate ao longo dos dias e não tudo o que ganhar na no mesmo dia;
– Devido a quantidade de gordura presente nele, o consumo de grandes quantidades, pode desencadear sintomas desagradáveis como cólicas e diarreia;
– Faça receita com as “sobras” de chocolate, reinvente, use sua imaginação para transformá-lo em outros pratos deliciosos e dividir com a família.
Elaborado por: Nutricionista voluntária APO 2021 Caroline Carvalho dos Santos CRN 8 11845.
Fontes: M.S. Guia alimentar para a população brasileira. 2ed.2014. <https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf>. Acesso em: 29 de março de 2021.
OLIVEIRA, A. M., SILVA, F. M. Dietoterapia nas doenças do adulto. 1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2018.p. 455.